Beijer
Hälsa & Fitness

MIDDAGSTIPS

MIDDAGSTIPSPlantbaserad kost/veganRecept & Mat

Tips på växtbaserade måltider

I påskas valde jag att gå över till en växtbaserad kost. För mig är det ingen biggie, men det jag lagt märke till är att mitt intresse för mat och bakning har blivit så mycket större än det var innan. Jag har alltid älskat att baka, men nu har matlagningen blivit mycket roligare med. Det finns så mycket intressant med kost, både när det kommer till smak och näring.

Det jag också lagt märke till är okunskapen till kost och att många av mina följare frågar en hel del om växtbaserad kost. Superkul med ett sådant stort intresse, men än så länge är jag ingen queen på det. Vem vet,  jag kanske kommer bli OM denna kosthållning funkar för mig i längden. Min tarm får bestämma.

Tänkte i detta inlägg dela med mig av några lunch-och middagsrätter som jag gör då och då. När jag lagar mat tänker jag på vilka mina favoritråvaror är och så tar jag alla mina favoriter på en tallrik och äter. Visst låter det enkelt? Det är det också.

Sötpotatis och mosad avokado

Okej, det här är ingen middagsrätt, men ett tillbehör till din middag eller snacks. Jag lade ut denna bild i söndags och fick en del frågor kring vad det var för något. Det är alltså skivad sötpotatis som har rostats i en brödrost och sen mosad avokado på. Lätt som en plätt och väldigt gott med.

Nu går vi vidare med mina lunch och middagar. Som jag nämnde tidigare äter jag det som jag gillar och det som finns hemma. Använder rester från gårdagen och tillsätter lite mer. Här nedan ser ni hur det kan se ut.

Bönpasta-pesto med currystekta kikärtor

Den här tallriken åt jag till lunch härom veckan. Finns inte så mycket att säga mer än att jag blandade rester från bönpastan dagen innan med kikärtorna som jag stekte i curry (vilken är min nya favvokrydda).

Tofu med råris

Tofu med ris är en rätt som återkommer flera gånger i veckan hos mig. Dock ser måltiderna ut på olika sätt då jag använder mig av olika grönsaker. Den första tallriken ni ser nedan består av råris, stekt tofu, zucchini och kikärtor tillsammans med basilika och curry. Till det hade jag avokado, färsk basilika, sallad, bjästflingor, iMat Fraiche och tacosås. Fortsätt bläddra ner för fler alternativ på tofu och råris.

Tofugryta

Tofu är ju min favorit, och här nedan ser ni en gryta med tofu blandat med broccoli, koriander, cashewnötter, paprika och kokosmjölk. 

Hoppas ni får lite inspo av bilderna. Jag skriver inga recept då jag bara kör och kollar inspo via instagram. Om jag kan det här så kan du också det! Testa, för det är VÄLDIGT gott!!!

 

MatMIDDAGSTIPSPlantbaserad kost/veganRecept & Mat

Vad har du på mackan?

Bröd, det kan ju vara typ det bästa och godaste jag vet. Jag förstår inte hur det kan vara så gott, eller jo, det förstår jag väl, men ändå. Hur som, en fråga jag fått ganska många gånger under den senaste tiden är “Om du varken äter kött eller mejeriprodukter, vad har du då på mackan?” Det är en väldigt bra fråga!

Just därför tänkte jag idag dela med mig av mitt favoritpålägg eller det jag gillar att ha på min macka just nu. Det är mättande, gott och proteinrikt! Jag blir sugen bara jag skriver om det faktiskt, hehe. Jag ska inte hålla er på halster, så här gör jag min favoritmacka just nu.

Jag lägger först in mitt bröd i ugnen. Medan jag väntar på att brödet ska bli varmt häller jag kikärtor från en tetra i ett durkslag och sköljer dem. Därefter steker jag kikärtorna väldigt lätt tillsammans med paprikapulver. När jag är klar med det tar jag ut brödet från ugnen och brer på “på mackan”, mosar lite avokado och lägger sedan på kikärtorna. Toppar med hampafrön och salt. DET ÄR LJUVLIGT!

Du måste verkligen testa det här, eller bara få lite ny inspo till din nästa frukostmacka…eller mellanmålsmacka…eller kvällsmacka! Klicka in även här för att se min andra favoritmacka som inte innehåller kikärtor.

Vad brukar du ha på din macka? 

 

 

Vill du ser mer av min vardag på stories. Följ mig på instagram charlottebeijer

MIDDAGSTIPSPlantbaserad kost/veganRecept & Mat

Kryddig kikärts- och tofusallad med thainidressing

Ni kan inte förstå hur lycklig jag varit denna vecka. Att få börja äta riktig mat igen har varit livet. Jag har ätit så mycket och så mycket gott. Mat för mig är livet och därför ska jag nu dela med mig av ett middagstips som vi åt i torsdags. Det är otroligt lätt att göra, proteinrikt, näringsrikt och smakar fantastiskt. Det jag skriver om är en kryddig kikärts- och tofusallad med thainidressing.
Så hur gör man den? Börja med att välja ut alla dina favoritgrönsaker och frukter som du vill ha i din sallad. Jag hade majs, avokado, mango, koriander, soltorkade tomater, oliver, paprika och bladspenat .
När du är klar med valet av tillbehör börjar du skära upp tofu i bitar, tar fram en tetra kikärtor och sköljer dem och sedan steker du tofun och kikärtorna tillsammans. Krydda dem med lite curry, paprikapulver, vitlök och salt.
Glöm inte heller att göra i ordning ris, durra eller sötpotatis till salladen också.
Därefter tar du en tallrik, lägger ris på tallriken, bladspenat och därefter allt annat gott. Dressingen är gjord på tahini, vatten, lime, vitlök, paprikakrydda och curry. Jag har inga direkta mått utan börjar väldigt försiktigt för att hitta en bra balans i smaken.
Hoppas ni gillar receptet. Du kan självklart göra rätten hur du vill och använda dig av dina favoritråvaror!
MIDDAGSTIPSRecept

Recept på Ärthummus


Mina vänner, nu ska ni få ett fantastiskt recept som passar till det mesta. Du kan använda det som proteinkälla, som dipp till dina grönsaksstavar eller till en röra till din lunch/middag. Jag skriver såklart om ärthummus som är helt klart min nya favorit. Jag älskar recept som går fort, som innehåller få ingredienser samt är gott. De tre egenskaperna tycker jag ärthummus har + lite till. Därför tänkte jag dela med mig av receptet på ärthummus till er NU. Varsågoda.

RECEPT:
1 paket kikärtor
1/2 paket gröna ärtor
1 vitlöksklyfta
peppar
salt
citron


BESKRIVNING:

Tillaga ärtorna som det står på kartongen
Skölj av kikärtorna
Mixa gröna ärtor, kikärtor och resterande ingredienser
Klart, nu har du en fantastiskt god ärthummus.

Testa verkligen det här receptet. Det är otroligt gott och så enkelt att göra.
Dessutom är den smockad med näring och protein!

19 september, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
MIDDAGSTIPSRecept

Dagens Middagstips – Halloumi, Sötpotatis och Broccolimos

Dagens middagstips är verkligen ett fast food recept utan sötpotatisen då som tar sin lilla tid. Det ni ska få ta del ut av idag är Halloumi, sötpotatis och broccolimos -och ja, vi hade lite extra vegobullar till också. Trots en snabbmats-klassad rätt skulle jag även vilja påstå att den innehåller en hel del näring och färger.

Ingredienser:
1-2 st sötpotatisar
1 paket halloumi
Valfri grönsallad

Ingredienser Broccolimos:
1 broccoli
1/2 paket keso
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
Salt
Peppar

Beskrivning:
Skär upp sötpotatisen i skivor och lägg ut dem på ett bakplåtspapper på en plåt.
Spraya en skvätt olivolja, salta och peppra sötpotatisen.
In i ugnen på 200 grader under ca 20-30 min.
Skär sedan upp halloumin och stek

Beskrivning Broccolimos:
Koka en färsk broccoli.
Mixa sedan boccolin tillsammans med ett halvt paket keso.
Pressa i en vitlöksklyfta, saften från en halv citron, lite salt och peppar efter smak och rör om.

Ibland äter även jag snabbmat och jag vill inspirera med det med. Just att snabbmat inte endast är hamburgare och pizza som man oftast tänker på. Det kan också vara sådan mat som det jag tipsar er om nu. Inte heller de snyggaste bilderna, men är det snabbmat så går allt snabbt även fotograferingen 😉


Hoppas ni gillar dagens middagstips!


22 augusti, 2018 | 8 KOMMENTARER!
MIDDAGSTIPS

Dagens middagstips – Recept på sesamnudlar med tofu

Jag har dille på tofu. Jag älskar tofu, och äter det flera gånger i veckan faktiskt. Ville inte bara skriva om olika tofu-recept under hela förra veckan, men nu däremot är det en ny vecka och dags för ännu ett tofurecept.

Som jag alltid säger är enkelhet nyckeln till att middagen står på bordet. Många av oss har stressiga vardagar och har inte lyxen eller intresset att stå och laga mat under en längre tid. Jag är en av dem! Dagens middagstips är ett snabbt, gott och enkelt recept.

Sesamnudlar med tofu

Ingredienser:
2 Tofu-block
1 paket Äggnudlar
Champinjoner
Squash
Grönsallad
Sesamolja
Soja

Sen tycker jag att lite chili och vitlök hade suttit fint. Så om du gör denna rätt -lägg till chili och vitlök då.

Beskrivning:

Häll upp vatten i en kastrull
Skär upp champinjonerna och squashen (och andra grönsaker om du vill ha det som lök, broccoli, paprika etc) och stek
Häll på lite sesamolja över grönsakerna
Skär upp tofun och stek den tills den får färg
Lägg i äggnudlarna i kastrullen när vattnet kokar upp
När äggnudlarna är klara blandar du i grönsakerna tillsammans med nudlarna. Skvätt i lite mer sesamolja och soja och blanda allt samman. Ta det bara lugnt med sesamoljan då den har en väldigt stark smak.

Servera sedan nudlarna tillsammans med tofun och grönsallad (bara jag som gillar att ha grönsallad i en nudelsallad typ).


Hoppas ni gillar dagens middagstips!



21 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
MIDDAGSTIPSReceptVardag

Middagstips – Vietnamesiska Vårrullar

Vad tyckte ni om förra veckans middagstips? Hoppas att ni gillade dem! Jag glömde helt att trycka på knappen “publicera” på fredagens middagstips därför kommer det inlägget upp nu. Inte helt fel att få äta vietnamesiska vårrullar på en måndag. Ganska lyxigt, enligt mig.

Dagens middagstips är helt klart en favorit hos mig. Jag gillar det då man både får äta med händerna och välja helt själv vad för ingredienser man vill ha i rullarna. Älskar det!

Vad behöver man för att tillaga vietnamesiska vårrullar?

Det är inte mycket som behövs för att göra denna middag. Här kommer ingredienserna och förslag på ingredienser som kan vara gott.

Ingredienser:
Rispapper – typ det viktigaste. Resten bestämmer du själv.

Lax, tofu eller räkor
Solrosskott
Gurka
Morot
Avokado
Salladsblad
Mango
Koriander
Jordnötter
Salladslök
Sesamfrön

BESKRIVNING:
Börja med att skära upp alla ingredienser i stavar eller hur du föredrar att ha dem.

När du är klar med innehållet häller du i vatten i en stekpanna och värmer det. Därefter tar du ett rispapper och doppar det i stekpannan tills det blir mjukt. Ta upp rispappret och lägg det på en skärbräda. Fyll på med de ingredienser du vill ha i och vik ihop till en vårrulle. Klart!

Det som tar tid med denna rätt är att lägga i alla ingredienserna. Jag tycker det är så tråkigt, men helt klart värt det!

Jag brukar även doppa vårrullarna i en sås gjord på soja, sesamolja, hackad vitlök, koriander och chili. Superdupergott!


Blir det lyxmiddag på en måndag för dig idag?


20 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
MIDDAGSTIPSRecept

VECKANS MIDDAGSTIPS – På torsdagar är det pannkakor…eller?

På torsdagar ska man äta ärtsoppa och pannkakor, eller hur?! Dock har jag aldrig gillat ärtsoppa, vilket betyder att torsdagsmiddagarna bestått av pannkakor. Då ni vet att jag är galen i pannkakor och redan vet alla mina olika recept på pannkakor, skippar vi helt enkelt pannkakorna idag. Jag tänkte tipsa om något mer matigt och näringsrikt. Jag måste nog erkänna att denna maträtt är godare än pannkakor, och självklart skriver jag om POKÈ BOWL!

Det jag gillar med Poké Bowl är att du kan välja vilka ingredienser du vill och vilket protein du vill. När det kommer till protein brukar jag oftast ha tofu eller lax. Så gott.


Så hur gör man Poké Bowl?

Jag är ingen expert, men jag tar alltid det jag tycker är gott som:
Koriander
Avokado
Mango
Salladslök
Sojabönor
Rädisor
Majs
Tomat
Gurka
Cashewnötter/Jordnötter

Som bas i skålen har jag alltid råris eller svart ris. Som jag skrev ovan har jag oftast lax eller tofu som proteinkälla. Såsen brukar jag varierar, men det kan vara allt från olika sojasåser till kokosmjölksåser.


Den här maträtten är näringsrik, god och busenkel att göra. Testa så får du se 🙂


16 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
MIDDAGSTIPSRecept

VECKANS MIDDAGSTIPS – Soltorkade tomat- och basilikabiffar med potatischips

Nu sitter ni säkert och äter en god lunch och då passar det väl bra att jag tipsar er om vad ni ska äta till middag -antingen idag eller någon annan dag i veckan.

Idag kommer jag bjuda på ett fantastiskt gott recept på soltorkade tomat- och basilikabiffar med potatischips som du kan göra till din middag. Till den här rätten krävs inga speciella förberedelser förutom att färsen ska vara framme 30-60 minuter för upptining innan det är dags att göra biffarna.

Ingredienser ca 10 biffar:

  • 1 förpackning 850g formbar färs från Anamma
  • 3 st salladslökar
  • 1 vitlöksklyfta
  • 6 st soltorkade tomater
  • 1/2-1 kruka färsk basilika
  • Salt
  • Svartpeppar

Beskrivning:
Börja med att hacka salladslök, soltorkade tomater och basilika i småbitar. Häll de i en skål tillsammans med färsen och blanda om. Pressa sedan i en vitlöksklyfta i skålen, krydda med salt och peppar i valfri mängd och rör om med en sked för att sen gå över till händerna.
När du är nöjd med din blandning är det bara att börja forma färsen till biffar och steka.

Som ni märker är det otroligt lätt att göra dessa biffar och färsen är väldigt smidig att jobba med. Till biffarna hade jag potatischips (skivad potatis i ugn), stekta champinjoner, ajvar och en sallad på bladspenat, cashewnötter och jordgubbar.

Kan verkligen rekommendera dagens middagstips!



15 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
MatMIDDAGSTIPSRecept

VECKANS MIDDAGSTIPS – Tisdagslax med mangosalsa

Ny dag och ett nytt middagstips. Dock inte vegetariskt idag, men om du vill ha middagen vego är det bara att byta ut laxen till något annat alternativ.

Jag tänkte tipsa er på Laxtacos (fast det är tisdag) med mangosalsa. Den här rätten är så god, och självklart går den på nolltid att göra. Vad annars!?


För att göra Laxtacos behöver du:
* Laxfiléer
* Tortillabröd
* De grönsaker du föredrar
* 2 avocados, citronsaft, salt, peppar, sambal olek, vitlök och gräddfil till guacamolen
* Gräddfil

Beskrivning:
Det du behöver förbereda är laxen och jag brukar tina en fryst laxfilé och därefter steka med lite tacokryddor. Så okomplicerat och lätt som bara den. Utöver laxen är det endast mangosalsan, guacamolen och grönsakerna som ska göras iordning.

Mangosalsa:

1 mango
1 passionsfrukt
1/2 röd chili
Koriander
Salladslök
Limesaft från en halv lime

Beskrivning:
Skär upp mangon i bitar och lägg bitarna i en skål. Hacka sedan ner salladslöken, chilin och koriandern och tillsätt till sista passionsfrukten och limesaften. Rör om alla ingredienserna och så är det klart.

Hoppas ni även gillar dagens middagstips och om ni vill ha bättre kolhydrater än tortillabrödet är det bara att byta ut det med till matvete, mathavre, ris eller potatis. Nomnom! Nu längtar jag till middagen!

 

14 augusti, 2018 | BLI FÖRST ATT KOMMENTERA!
1 2