Recept

Idag kom jag på att det inte är så många veckor kvar till Kanelbullens dag. Älskar man kanelbullar så är den 4 oktober en bra dag, helt enkelt. De senaste åren har jag rekommenderat er om mina fantastiskt goda protein-kanelbullar med dadelkrämfyllning som ni hittar här. Det är svårt att slå de bullarna faktiskt.

Idag när jag funderade på att göra ett nytt recept visste jag någonstans att de här bullarna inte skulle bli lika goda, men om man inte testar så får man inte veta. Jag kikade omkring på nätet och tog inspiration från TastyHealth. Det var ett superenkelt recept och självklart ska jag dela med mig det till er också. Bullarna är rika på protein, sockerfria, glutenfria samt mjölkfria.

Ingredienser till degen:
1 1/2 dl bovetemjöl
1 skopa ärt-och havreprotein vaniljsmak
1 tsk xanthan gum
1/2 tsk bakpulver
Kardemumma efter smak
1 tsk sötströ
2 st äggvitor
1/2 dl havredryck (valfri växtbaserd dryck, mjölk eller vatten)

Ingredienser till fyllningen:
2 tsk sötströ
1-1/2 msk kanel
1 msk kokosolja

Beskrivning:
Blanda samman alla ingredienser till degen med vätskan som sist. När degen har blivit fast och fin kavlar du ut den på ett bakplåtspapper. Jag kan tillägga att min deg var ganska kladdig så tillsatte mer bovetemjöl och även lite pofiber. Var därför försiktig när du häller i vätskan i degen och häll i lite i taget.
Kavla ut degen på bakplåtspappret.
Blanda ingredienserna till fyllningen i en skål och bre sedan ut den på degen.
Rulla degen till en rulle och dela den i mitten. Lägg bakplåtspappret med bullrullarna på en plåt och in i ugnen på 175-200 grader i ca 15-20 min.

Sammanfattningsvis, inget slår mina tidigare kanelbullar, men dessa blev ändå väldigt bra. Jag tror att det kan bero på xanthan gum, som gjorde bulldegen mer brödliknande. Det var första gången jag bakade med xanthan gum och det ska jag fortsätta med. Dock var de inte så söta så man kanske hade behövt någon dadel i 😉 Skämt åsido, testa dessa bullar och se vad du tycker.

Om du inte har tid att testa de till helgen så planer in ett bak till 4 oktober då det är kanelbullens dag!

Lycka till med bullbakandet!

Då jag har varit lite försiktig med nötter under den senaste tiden var det äntligen dags att testa på chokladbollar utan nötter igår. Herregud, säger jag bara. De blev så galet goda och smakade precis som havrebollar/chokladbollar som man gjorde när man var liten. Dock innehåller de här inga konstiga smörbitar. Kommer ni ihåg när man fick en smörbit i sin chokladboll som liten? Jag hatade det, men jag gillade ju inte smör heller.

Hur som helst, det är gårdagens chokladbollar vi ska prata om och inte de som jag åt som liten. De här chokladbollarna innehåller inget tillsatt socker, ingen gluten, inga nötter och inga mjölkprodukter heller. Perfekt till dig som vill ha något gott, men är allergisk mot det mesta.

RECEPT:
8-10 st kärnfria dadlar
2-3 dl havregryn
1 dl riven kokos
3 tsk smält kokosolja
1 msk stark kaffe
1 msk kakao

BESKRIVNING:
Börja med att kärna ut dadlarna och lägg de i en skål. Tillsätt kokos och havregryn och mixa samman allt.
Häll sedan i kokosolja, kaffe och kakao och mixa. När du mixat klart kommer du märka om du behöver mer havregryn eller mer vätska så då är det bara att tillsätta kokosolja, mer kaffe eller vatten.
Forma sedan degen till små bollar och rulla i riven kokos och in i frysen för att stelna lite. KLART!

Det här är helt klart mina nya favoriter. De var så goda att de gick åt under dagen utan några problem som helst! Testa att gör dessa till fredags- eller helgmys. Hur gott som helst!

I lördags spontanköpte M och jag ett våffeljärn som gör belgiska våfflor. Vi har velat ha ett sånt järn väldigt länge och nu slog vi till. Jag tycker det är perfekt när jag bjuder hem folk på brunch. Vem vill inte ha belgiska våfflor liksom?! De är så mycket mer finare att se på än vanliga, men jag kanske bara tycker så för att jag endast haft och ätit vanliga våfflor tidigare.

Så ikväll var det dags för en tidig middag och på schemat stod det VÅFFLOR! Jippi!! Receptet till våfflorna var väldigt enkelt. Vi körde på vårt klassiska pannkaksrecept, men med bubbelvatten istället för vanligt vatten och en tesked bakpulver. Ni som inte testat vårt recept ännu får det här. Om du har vaniljproteinpulver eller vaniljpulver tycker jag verkligen att du ska tillsätta det i smeten. Tror det kan smaka väldigt gott

Ingredienser:
5 st ägg
4 dl havregryn
3 dl bubbelvatten
1 tsk bakpulver
Kanel

Beskrivning:
Mixa samman alla ingredienser till en smet och låt smeten stå i tio minuter innan du börjar grädda våfflorna.

Som topping blev det proteinpudding i smak av vanilj och blåbär och banan. Så galet gott. Nästa gång jag ska äta våfflor till middag ska jag hitta något mer “matigt recept”. Om du sitter på något gott recept på matiga våfflor får du mer än gärna dela med dig!

Dagens matiga tips är ett mellanmål som du även kan äta när du är lite sötsugen eller vill ha något annat gott till kaffet på morgonen. Jag skriver om bananbröd som är helt utan tillsatt socker, glutenfritt, nötfritt, mjölkfritt och helt veganskt. Nu börjar du väl tänka ska du ge oss tips på ett bananbröd som är bakat på luft?

Nej då, det är ett recept med få ingredienser som gör ett bananbröd som smakar himelskt! Yummy in my tummy liksom!

Så, vad behöver man?

Ingredienser:
2 st bananer
3 dl havregryn
1 tsk bakpulver
0,5 dl riven kokos
1 msk kokosolja
0,5 dl växtbaserad dryck
Kanel och kardemumma

Beskrivning:
Mosa bananerna i en skål.
Tillsätt havregryn och mixa dem samman.
Lägg sedan i resterande ingredienser och blanda samman allt.
Lägg smetdegen på ett bakplåtspapper i en brödform
In i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min

Jag har tipsat om det här bananbrödet flera gånger, men det är så gott och enkelt och passar för alla. Om du tål nötter kan jag rekommendera att ha på lite jordnötssmör som pålägg. Heaven!

Nåväl, har du lite tid över tycker jag att du ska baka detta mellanmålstips.
Enkelt, gott och få ingredienser!

Mina två senaste dagar har varit kaotiska därav frånvaron både här och på Instagram. Dock var det oerhört skönt att ha en lugn morgon idag. Trots att jag visste igår innan jag gick och la mig att jag skulle få sova ut, vaknade jag klockan 05:15 iaf. Jag hade så mycket att tänka på så jag gick upp, tog en kopp kaffe och började jobba.

Efter någon timme gick M upp och började laga pannkakor. Då vi inte kommer ha en helg tillsammans med pannkakor skapade vi vår helg imorse istället. Jag har delat med mig av receptet på hur vi gör våra pannkakor så många gånger, men ändå är det alltid många som frågar efter receptet. Självklart ska ni få det då pannkakor passar otroligt bra under helgen.

Ingredienser 2 port (8 st pannkakor):
4 st ägg
3 dl havregryn
2-3 dl vatten
kanel, kardemumma eller vaniljpulver som smaksättning

Beskrivning:
Häll havregryn och knäck äggen i en skål och mixa
Tillsätt sedan vatten och kryddor och mixa
Låt smeten stå i ca 10 min och stek sedan på smeten till pannkakor

Barnsligt lätt att göra och så smakar de väldigt gott med. Idag hade jag ingen topping på pannkisarna förutom bananoch lite kvarg, men tidigare har jag haft jordnötssmör, kvarg, hallon, kokos, kiwi och allt möjligt gott. 

Lycka till med pannkakorna!

Dagens middagstips är verkligen ett fast food recept utan sötpotatisen då som tar sin lilla tid. Det ni ska få ta del ut av idag är Halloumi, sötpotatis och broccolimos -och ja, vi hade lite extra vegobullar till också. Trots en snabbmats-klassad rätt skulle jag även vilja påstå att den innehåller en hel del näring och färger.

Ingredienser:
1-2 st sötpotatisar
1 paket halloumi
Valfri grönsallad

Ingredienser Broccolimos:
1 broccoli
1/2 paket keso
1 vitlöksklyfta
1/2 citron
Salt
Peppar

Beskrivning:
Skär upp sötpotatisen i skivor och lägg ut dem på ett bakplåtspapper på en plåt.
Spraya en skvätt olivolja, salta och peppra sötpotatisen.
In i ugnen på 200 grader under ca 20-30 min.
Skär sedan upp halloumin och stek

Beskrivning Broccolimos:
Koka en färsk broccoli.
Mixa sedan boccolin tillsammans med ett halvt paket keso.
Pressa i en vitlöksklyfta, saften från en halv citron, lite salt och peppar efter smak och rör om.

Ibland äter även jag snabbmat och jag vill inspirera med det med. Just att snabbmat inte endast är hamburgare och pizza som man oftast tänker på. Det kan också vara sådan mat som det jag tipsar er om nu. Inte heller de snyggaste bilderna, men är det snabbmat så går allt snabbt även fotograferingen 😉

Hoppas ni gillar dagens middagstips!

Vad tyckte ni om förra veckans middagstips? Hoppas att ni gillade dem! Jag glömde helt att trycka på knappen “publicera” på fredagens middagstips därför kommer det inlägget upp nu. Inte helt fel att få äta vietnamesiska vårrullar på en måndag. Ganska lyxigt, enligt mig.

Dagens middagstips är helt klart en favorit hos mig. Jag gillar det då man både får äta med händerna och välja helt själv vad för ingredienser man vill ha i rullarna. Älskar det!

Det är inte mycket som behövs för att göra denna middag. Här kommer ingredienserna och förslag på ingredienser som kan vara gott.

Ingredienser:
Rispapper – typ det viktigaste. Resten bestämmer du själv.

Lax, tofu eller räkor
Solrosskott
Gurka
Morot
Avokado
Salladsblad
Mango
Koriander
Jordnötter
Salladslök
Sesamfrön

BESKRIVNING:
Börja med att skära upp alla ingredienser i stavar eller hur du föredrar att ha dem.

När du är klar med innehållet häller du i vatten i en stekpanna och värmer det. Därefter tar du ett rispapper och doppar det i stekpannan tills det blir mjukt. Ta upp rispappret och lägg det på en skärbräda. Fyll på med de ingredienser du vill ha i och vik ihop till en vårrulle. Klart!

Det som tar tid med denna rätt är att lägga i alla ingredienserna. Jag tycker det är så tråkigt, men helt klart värt det!

Jag brukar även doppa vårrullarna i en sås gjord på soja, sesamolja, hackad vitlök, koriander och chili. Superdupergott!

Blir det lyxmiddag på en måndag för dig idag?

Follow my blog with Bloglovin

På torsdagar ska man äta ärtsoppa och pannkakor, eller hur?! Dock har jag aldrig gillat ärtsoppa, vilket betyder att torsdagsmiddagarna bestått av pannkakor. Då ni vet att jag är galen i pannkakor och redan vet alla mina olika recept på pannkakor, skippar vi helt enkelt pannkakorna idag. Jag tänkte tipsa om något mer matigt och näringsrikt. Jag måste nog erkänna att denna maträtt är godare än pannkakor, och självklart skriver jag om POKÈ BOWL!

Det jag gillar med Poké Bowl är att du kan välja vilka ingredienser du vill och vilket protein du vill. När det kommer till protein brukar jag oftast ha tofu eller lax. Så gott.

Så hur gör man Poké Bowl?

Jag är ingen expert, men jag tar alltid det jag tycker är gott som:
Koriander
Avokado
Mango
Salladslök
Sojabönor
Rädisor
Majs
Tomat
Gurka
Cashewnötter/Jordnötter

Som bas i skålen har jag alltid råris eller svart ris. Som jag skrev ovan har jag oftast lax eller tofu som proteinkälla. Såsen brukar jag varierar, men det kan vara allt från olika sojasåser till kokosmjölksåser.

Den här maträtten är näringsrik, god och busenkel att göra. Testa så får du se 🙂

Nu sitter ni säkert och äter en god lunch och då passar det väl bra att jag tipsar er om vad ni ska äta till middag -antingen idag eller någon annan dag i veckan.

Idag kommer jag bjuda på ett fantastiskt gott recept på soltorkade tomat- och basilikabiffar med potatischips som du kan göra till din middag. Till den här rätten krävs inga speciella förberedelser förutom att färsen ska vara framme 30-60 minuter för upptining innan det är dags att göra biffarna.

Ingredienser ca 10 biffar:

• 1 förpackning 850g formbar färs från Anamma
• 3 st salladslökar
• 1 vitlöksklyfta
• 6 st soltorkade tomater
• 1/2-1 kruka färsk basilika
• Salt
• Svartpeppar

Beskrivning:
Börja med att hacka salladslök, soltorkade tomater och basilika i småbitar. Häll de i en skål tillsammans med färsen och blanda om. Pressa sedan i en vitlöksklyfta i skålen, krydda med salt och peppar i valfri mängd och rör om med en sked för att sen gå över till händerna.
När du är nöjd med din blandning är det bara att börja forma färsen till biffar och steka.

Som ni märker är det otroligt lätt att göra dessa biffar och färsen är väldigt smidig att jobba med. Till biffarna hade jag potatischips (skivad potatis i ugn), stekta champinjoner, ajvar och en sallad på bladspenat, cashewnötter och jordgubbar.

Kan verkligen rekommendera dagens middagstips!

Ny dag och ett nytt middagstips. Dock inte vegetariskt idag, men om du vill ha middagen vego är det bara att byta ut laxen till något annat alternativ.

Jag tänkte tipsa er på Laxtacos (fast det är tisdag) med mangosalsa. Den här rätten är så god, och självklart går den på nolltid att göra. Vad annars!?

För att göra Laxtacos behöver du:
* Laxfiléer
* Tortillabröd
* De grönsaker du föredrar
* 2 avocados, citronsaft, salt, peppar, sambal olek, vitlök och gräddfil till guacamolen
* Gräddfil

Beskrivning:
Det du behöver förbereda är laxen och jag brukar tina en fryst laxfilé och därefter steka med lite tacokryddor. Så okomplicerat och lätt som bara den. Utöver laxen är det endast mangosalsan, guacamolen och grönsakerna som ska göras iordning.

Mangosalsa:

1 mango
1 passionsfrukt
1/2 röd chili
Koriander
Salladslök
Limesaft från en halv lime

Beskrivning:
Skär upp mangon i bitar och lägg bitarna i en skål. Hacka sedan ner salladslöken, chilin och koriandern och tillsätt till sista passionsfrukten och limesaften. Rör om alla ingredienserna och så är det klart.

​

Hoppas ni även gillar dagens middagstips och om ni vill ha bättre kolhydrater än tortillabrödet är det bara att byta ut det med till matvete, mathavre, ris eller potatis. Nomnom! Nu längtar jag till middagen!