Recept på chipotle bowl

God kväll, hoppas ni alla har kunnat ha en fin helg. Ikväll delar jag med mig av veckans vegetariska rätt. Ni kommer väl ihåg att jag åt Chipotle Bowl i måndags, men jag skrev inte ut receptet. Jag tycker det är passande med receptet nu så att du som vill ha en Meat Free Monday imorgon kan göra något riktigt smaskigt.

Här kommer receptet!

Koriander- och limeris:
2 dl råris
2 st lagerblad
1 näve färsk koriander som du hackar
Citronjuice från en halv citron
Limejuice från en halv lime

Börja med att koka riset med lagerbladen. När riset är klart tillsätter du koriander, citron och lime.

Bönor med vitlök och chipotle:
1 burk svarta bönor
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk torkad oregano
1/4 tsk kummin
En skvätt av chipotle peppar

Börja med att skölja bönorna i en sil. Lägg sedan i bönorna i en stekpanna med resterande ingredienser och värm på låg värme.

Grönsakerna:
1 grön paprika
1 röd paprika
1 medium stor rödlök
1 tsk torkad oregano
1/4 tsk chili flakes
1/2 tsk salt
1/4 tsk peppar

Skär upp de två olika paprikorna och rödlöken i bitar. Börja att steka rödlöken i olivolja i ca 3 minuter och därefter lägger du i paprikorna och kryddorna.

Servering:
När du är klar med alla delarna lägger du upp riset i en skål och därefter bönorna och grönsakerna. Om du vill ha topping smakar det supergott med en guacamole, eller avokadoskivor som vi hade. Vi hade även en sallad på majs, rödlök, koriander och tomat.

Jag kan verkligen rekommendera denna maträtt.
Den passar mer än perfekt till morgondagens Meat Free Monday!

Smaklig måltid!