Linsgryta på en måndag

Idag efter jobbet blev det en ganska sen middag, men en väldigt matig och kryddig sådan. Det blev en röd linsgryta till middag. Go veggie! Jag försöker att äta medvetet och äta så mycket vegetariskt som det går. Jag ska berätta mer om det senare i ett annat inlägg.

Linsgrytan bestod av en massa goda kryddor som chili, vitlök, koriander, curry, ingefära och schalottenlök som man stekte i en kastrull innan basen på krossade tomater och kokosmjölk hälldes i. Därefter la vi i linserna på ca 4 dl och lät det koka upp. Så god blandning! Det måste ni testa!

Linser är väldigt proteinrikt. Röda linser innehåller 24 gram protein per 100 gram. Det är grymt! Att det är billigt är ju också ett stort plus. Linser passar perfekt att ha i mer matiga sallader eller i grytor och till dig som har ont om tid, köp färdiga linspaket. Skölj linserna och sen är det bara att servera.

Hoppas ni testar linsgrytan under veckan och lycka till!