Laxtacos med mangosalsa

Laxtacos med mangosallad är så min favoritmat just nu. Jag älskar lax, jag älskar avokado och jag älskar mango. Eller jag älskar allt som är med i laxtacos.

Det jag brukar ha till är guacomole som jag gör på två avokados, pressad citron, salt, peppar, sambal olek, en vitlöksklyfta och lite iMat Fraiche. Sedan har jag salladsblad, paprika, gurka, tomat, majs, oliver, soltorkade tomater och mangosalladen. Mangosalladen innehåller färsk mango som är skuren i bitar, koriander, chili, limesaft, purjolök och ibland har jag även en passionsfrukt också.

Jag kan verkligen rekommendera denna fantastiska middagsrätt!