Pannkakssöndag

Helgen har varit fantastiskt bra. Jag har hunnit med jobb, träning, inflyttningsmingel, shopping och lite därtill. Den bästa dagen under helgerna är självklart söndagarna, och så var det även denna helg.

Söndagen började med en lång sovmorgon vilket var behövligt. Därefter lagade vi pannkaksfrukost (bananpannkakor) med naturella cashewnötter, naturella kokosflan, färska frukter, bär och naturell kvarg som vi blandade med hallon och blåbär. Det här är vår standardfrukost på söndagar, och ibland blir det även hembakat proteinbröd till.

Det jag bland annat gillar med bananpannkakor är att du kan göra dem lite hur du vill. Fortsätt läs för att se hur jag tillagar mina.

Ingredienser för 1 portion:
1 banan
2 ägg
1 tsk krossade linfrön
1/2 dl fiberhavregryn
Kanel
Kardemumma

Beskrivning:
Börja med att mosa bananen, därefter kläcker du i äggen och vispar ordentligt. När äggen och bananen blivit till en smet lägger du i resterande ingredienser och vispar till en jämn och fin smet.
Stek bananpannkakorna i kokosolja på låg värme. Klart!

Bananpannkakor går fort att göra, det är riktigt gott och näringsmässigt är de helt okej. Lyxfrukost med andra ord!