BeijersKitchen

Även denna lördag vaknade jag klockan 05:30. Jag vet inte om det är solen eller alla tankar som infinner sig i mitt huvud just nu. Kanske både och. Jag kunde iaf inte ligga kvar i sängen utan gick upp och satte mig vid datorn för att skriva ner det som fanns i mitt huvud. Därefter gick jag och la mig igen för att sedan gå upp igen vid 08:00.

Även då det är våffeldagen idag blev det inga våfflor. Idag lagade vi chia- och havrepannkakor, rågbröd med avokado och ägg. Det kändes bättre att äta en ordentlig frukost innan träningen än våfflor som inte innehåller den näring som jag behöver. Visst finns det nyttiga våfflor, men jag tycker det är svårt att få de frasiga och om det är våffeldagen vill jag äta riktigt frasiga våfflor med glass och sylt. Får se om det blir några våfflor efter träningen.

Vad äter du till frukost idag? Våfflor eller något annat gott?

Ikväll när jag kom hem vid halv nio på kvällen stod middagen serverad. Då vi äter mer och mer vegetariskt var det ju självklart att det skulle vara något vegetariskt på självaste Meat free Monday.

Det serverades MiFú-lasagne med bönlasagneplattor. Det var så galet gott! Till er som inte vet vad MiFú är så är det ett vegetariskt alternativ som är gjort på mjölkprotein. Det är alltså laktosfritt, men innehåller mjölkprotein.

Då det var så otroligt gott, delar jag självklart med receptet som Mathias hade hittat på Valios hemsida. Receptet kommer här.

Ingredienser:
1-2 paket med MiFú Tomat & Örter
2 st små gula lökar
2 st hackade vitlöksklyftor
1 stor paprika
1-2 st/300 gram auberginer
1 burk med krossade tomater
1/2 dl kapris
2 förpackningar med mozarella
6-12 st lasagneplattor eller bönplattor
Riven parmesan till topping

Beskrivning:

Börja med att göra såsen. Fräs lök och vitlök i olivolja i några minuter i en stekpanna. Stek paprika och aubergine hårt i olivolja i en ny stekpanna och tillsätt sen löken. Tillsätt tomater på burk och kapris. Låt ingredienserna koka lite innan du blandar ner MiFú Tomat & Örter.

Varva sedan såsen med mozzarella, riven parmesanost och torkade lasagneplattor. Toppa med riven parmesanost och 200 g MiFú Tomat & Örter. Låt lasagnen stå i ugnen i cirka 40 minuter på en värme på 200 grader.

Lycka till med middagen! 

Visst är det härligt att det redan är ljust klockan 06 på morgonen nu? Jag tycker det är superhärligt! Visst idag vaknade jag halv sex på morgonen och det kanske inte alla skulle vilja göra på en söndag. För mig gjorde det inget. Jag kände mig pigg imorse och det känns som järntabletterna börjar göra sitt. Underbar känsla att ha mer energi och att känna igen sig själv.

Morgonen fick starta med min nya favoritpannkakasort, chia- och havrepannkakor. Galet gott! Jag mixar 1 1/2 dl havregryn, 2 ägg, 1 dl havredryck och sen 1/4 dl chiafrön. Jag tillsätter även vaniljpulver och kanel för att få en söt och god smak. Testa på dessa godingar och glöm inte att det är mixa ingredienserna för om du bara blandar blir inte havregrynen till ett mjöl och då blir det svårt att steka pannkisarna! 

Den här måndagen har jag avslutat med dessa härligt goda protein-kanelbullarna. Helt klart mina favoriter med en saftig fyllning med mosade dadlar, kokosolja och kanel. Nomnom!

Kanelbullarna har mängder med positiva egenskaper. De är glutenfria, sockerfria, proteinrika och det bästa av allt, de går på nolltid att göra. Jag älskar när det går snabbt att baka något, speciellt när jag vill ha något gott till eftermiddagskaffet eller något till kvällen.

Se, jag äter kanelbullar trots att det inte är kanelbullens dag, nom!

God morgon eller ska jag kanske säga god lunch, eller nåt i den stilen? Det är söndag och då är mina morgnar oftast lite längre. Idag har jag en ledig dag och det njuter jag med en långfrukost med kesobröd, ägg och go’kaffe. Som jag längtat efter denna dag! Älskar mognar som dessa.

Även då jag lagt ut receptet på kesobröd några gånger tidigare är det många som frågar om receptet på dem så självklart lägger jag ut receptet igen. Det lättaste och en bland de godaste frallorna jag vet 🙂

Mixa 200 gram havregryn, 200 gram keso och 2 ägg. Därefter formar du degen till 4-6 st frallor, lägger på en plåt med bakpapper på, in i ugnen på 200 grader i ca 15-20 minuter.

Hoppas du också har en mysig söndagsmorgon och får en härlig dag! 

God morgon Fettisdagen, pannkakans dag och till alla som heter Maria. Hur mycket ska du fira idag? Vad ska jag fira med egentligen? Jag har ju namnsdag och jag älskar pannkakor, men ändå börjar jag att fira med “proteinsemlor” som smakar väldigt mycket semla, men kanske inte ser ut som en klassisk sådan. Det finns så många olika slags semlor idag och kan man verkligen kalla de olika alternativen som semlor? En semla är ju en semla. Jag tipsar dig idag om ett proteinbröd som smakar som semla, helt enkelt.

Till dig som är mjölkproteinallerkiker, laktosintolerant eller till dig som tror att du dör av mjölkprodukter, jag är ledsen, denna semla är inget för dig. Här kommer receptet.

Ingredienser till brödet 3-4 st:

• 1 dl kvarg
• 2 ägg
• 1/2 tsk kardemumma
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl mandelmjöl
• 1 tsk fiberhusk
• 2 tsk sukrin

Blanda samman alla ingredienserna förutom mandelmjöl och finerhusk. När du blandat ingredienserna ordentligt tillsätter du sedan mandelmjöl och fiberhusk och mixar allt samman. Om du inte får till det som en deg, tillsätt lite kokosmjöl eller havremjöl. Forma sedan degen till 3-4 st bullar och lägg på en plåt som ska gräddas i 10-15 minuter på 200 grader.

Ingredienser till fyllning:

• 2,5 dl keso
• 1 skopa vaniljprotein
• 4 tsk mandelmjöl
• 1/2 mosad banan

Jag använder mig av vaniljprotein från Better you som jag tycker smakar bäst. Det går lika bra att använda sig av vaniljpulver om du inte har proteinpulver.

För att få till fyllningen mixar du samtliga ingredienser och så är det klart. Easy peasy!

Jag vill bara påminna er om en sak. Jag skriver ut alternativ för en vanlig semla, MEN ingenting är så nyttigt att du alltid kan äta det, och ingenting är så pass onyttigt att du aldrig kan äta det! ALLT HANDLAR OM MÅTTA, okej? Ät vilken semla du föredrar idag och se till att det är en god en!!

I fredags eftermiddag var Mathias och jag och handlade middag som tydligen hela Kungsholmen också gjorde. Jag får smått panik när det är så mycket folk i butiken som typ på fredagar. Jag blir irriterad och vill bara handla klart och sen gå. Tyvärr är ju det ganska svårt när man inte vet vad man ska ha till middag. Jag vill inte heller äta vad som helst på en fredag, ingen kyckling, torsk, veggiebiffar eller något sånt med sötpotatis. Nej det är vardagsmat. På fredagar vill jag ha något mysigt.

Till slut lyckades vi komma på att laga nudelsallad innehållande räkor, koriander, mango, sojabönor, avokado, sesamfrön och äggnudlar/glasnudlar liggandes på ett salladsblad. Till det gjorde vi även en god sås på kokosmjölk, sesamolja, limesaft, hackad chili och ingefära.

Jag kan verkligen rekommendera denna middag och det smakade även godare när man åt det som en taco. Testa så får ni se! Det positiva med rätten är att det går så fort att tillaga och att det smakar så otroligt gott!

Testa nudelsalladen redan ikväll!

Vad härligt det är att vakna till en solig, ledig lördagsmorgon. Som jag har längtat till just detta! Jag vaknade redan kl 8 i morse efter 1o timmars sömn. Helt galet skönt! Morgonen har nu spenderats i soffan framför Nyhetsmorgon med supergoda våfflor. De är inte bara goda utan väldigt nyttiga med.

Visst ser de goda ut? De är galet goda! Den enda skillnaden med dessa våfflor mot vanliga är att de här våfflorna inte blir lika frasiga, men vad gör det?!

Här ska du få receptet till våfflorna så att du kan äta de under helgen.

Ingredienser för 4 port:
3 dl havregryn
3 ägg
2 – 2 1/2 dl havredryck
1 tsk bakpulver
1 msk kokosolja (behövs inte)
För att våfflorna ska smaka lite mer kan du tillsätta kanel, vaniljpulver eller något proteinpulver med den smak du föredrar.

Beskrivning:
Lägg alla ingredienserna i en skål och mixa samman alla ingredienser. Se verkligen till att du mixar allt och inte bara rör om. Om du endast rör om kommer inte havregrynen bli till mjöl. Därefter är smeten klar och det är bara att värma upp ett våffeljärn och grädda våfflorna.

LYCKA TILL!

God morgon till dig. Hoppas du haft en fin helg och njuter av en skön söndagsmorgon. Idag syns inte solen till och då känns det nästan skönt att bara vara hemma. Visst hade det varit underbart med en solig söndagspromenad med, men idag blir det Ikeabesök istället. Tyvärr inget jag ser fram emot. Jag verkligen ogillar Ikea, men ibland måste man åka dit, helt enkelt.

Det gäller att ladda upp vilket jag gjorde imorse med denna goda Smoothie bowl som är gjord på frusen banan, mango och nektarin. Till topping blev det färska blåbär, kokoschips, dinkelflingor och pumpakärnor. Nomnom deluxe.

Nu kanske några av er blev lite förvirrade då jag inte slängde upp ett gäng pannkakor som frukostbild, men oroa er inte. Det blev pannkisar och fin crisp med (what else?)!